jeniusvuvr

Donde adquirir Planchas de Acero Inoxidable

Tipo de uso para las Planchas de Acero

Las planchas de Acero a gas comerciales tienen quemadores ubicados debajo de la placa de la plancha. A medida que se encienden estos elementos, calientan la superficie de cocción. Las planchas de gas pueden alcanzar temperaturas más veloz y recobrarse más velozmente que un modelo eléctrico. Dependiendo de su área, el gas puede ser una utilidad más barata que la eléctrica.

Las planchas de acero eléctricas tienen elementos resistencias debajo o bien incrustados en la placa de la plancha. A medida que estos elementos se encienden y se calientan, luego calientan la superficie de cocción. Las planchas eléctricas son más lentas para calentarse y recobrarse que las planchas de gas; sin embargo, son una genial opción para lugares donde el gas no es una opción o bien la electricidad es una utilidad más barata. Además de esto, conforme la jurisdicción local, una plancha eléctrica puede o no requerir exactamente el mismo sistema de escape que un modelo de gas.

Tipos de planchas de Acero

Planchas de Acero para Mesa : estas son recomendables ya que se sientan directamente en un soporte de equipo o bien en la base del chef y ofrecen la flexibilidad de colocarse en una pluralidad de ubicaciones, toda vez que se cumplan los requisitos de potencia y ventilación precisos. Se pueden mover de forma fácil en el futuro.

Planchas de Acero en Cuadrículas integradas : estas planchas se colocan en una sección recortada en una mesa de trabajo o bien mesa para crear una superficie plana. Estas planchas pueden ser una buena opción cuando se quiere un aspecto uniforme y plano en toda la cocina, o cuando se usa en frente de la casa o bien en áreas de demostración.

Planchas de Acero para Tepanyaki : estas planchas japonesas son unidades integradas que de manera frecuente se hallan en la cocina al estilo hibachi. Se diferencian de los accesorios tradicionales dado a que los elementos radiadores están situados solo en el centro de la unidad. Esto deja que los alimentos se cocinen en el centro y se muevan a los bordes para calentarlos a temperaturas más bajas hasta el momento en que estén listos para servir.

Estilo de placa

Material de la placa en las Planchas de Acero

Las placas de plancha tradicionales están hechas de acero duradero y funcionan bien en la mayoría de las aplicaciones. Sin embargo, algunos establecimientos pueden hallar que una plancha de cromo superior es de su agrado. Las planchas de cromo son simples de adecentar y cuentan con una superficie de fácil liberación que es muy adecuada para artículos delicados como huevos y panqueques. Además, requieren menos BTU para operar y tienen mejores propiedades de retención de calor que un modelo de placa de acero. Esto crea tiempos de calentamiento y restauración más rápidos, como un entorno de cocina más fresco.

Grosor de la placa

Los Lugares que preparan muchos platillos para el desayuno van a ser convenientes para tener una plancha con una placa delgada, al paso que las cocinas que manejan muchos artículos congelados, carnes y otros productos para el almuerzo pueden beneficiarse de una placa más gruesa. Las placas de plancha más gruesas pueden guardar más calor y BTU, lo que les permite recobrarse más rápido al manipular grandes cantidades de alimentos congelados, como cortes. Un establecimiento que genera un alto volumen de platillos para el desayuno y la cena en la parrilla puede desear tener dos parrillas separadas, si es posible.

Las pautas generales para aproximar si una plancha es estándar, mediana o bien pesada se pueden fundamentar en los siguientes calibres de placa; no obstante, esto puede variar entre fabricantes:

• Placa estándar: placa de plancha de 1/2 "de calibre

• Placa mediana: placa de plancha de 3/4 "de grosor

• Placa pesada: placa gruesa de 1 " de calibre

Los modelos de placas especializadas, como los modelos Teppanyaki, pueden proporcionar resultados diferentes a pesar del grosor de la placa debido a la disposición de los elementos calefactores y el propósito previsto de la unidad.

De qué manera limpiar una plancha de Acero

No importa qué estilo de placa escoja, el mantenimiento conveniente es crítico. Las planchas son un caballo de batalla en las cocinas comerciales, por lo tanto, para eludir la acumulación, debe usar las herramientas y los productos químicos convenientes. Para conseguir información adicional, asegúrese de preguntar nuestro artículo sobre cómo limpiar una plancha.

Estilos de controles

Los controles termostáticos le dejan establecer una temperatura exacta, lo que los hace ideales para artículos delicados y comestibles para lacena, como huevos o bien hotcakes. Los controles termostáticos asimismo son una buena opción cuando utilizará su plancha como plato de unión para charolas de alimentos.

Los termostatos manuales no ofrecen configuraciones de temperatura concretas y, en cambio, están configurados en rangos más altos, medios y bajos más generales. Esto los hace muy adecuados para planchas que se utilizarán para preparar comidas como hamburguesas, tocino, filetes de queso y otras carnes.

Tamaño de plancha

Las planchas están disponibles en tamaños que van desde doce "hasta 72" de ancho. Algunos factores a considerar al escoger una unidad incluyen:

Tamaño de la campana: el tamaño de una plancha debe relacionarse con el tamaño de la campana que tiene o bien está planeando adquirir. Deje 6 pulgadas a cada lado de su unidad para obtener espacio adicional en la campana, o si su plancha está conectada a otra pieza de equipo, permita 6 pulgadas de cada extremo del conjunto de equipos. Por poner un ejemplo, una plancha de treinta y seis "independiente precisará una campana de cuarenta y ocho".

Menú : si su restaurant maneja tanto el desayuno como el almuerzo en una plancha, es posible que desee considerar un tamaño más grande que se puede dividir en dos zonas de cocción: una para artículos frágiles y la otra mitad para alimentos más pesados y productos congelados.